четверг, 22 декабря 2011 г.

Киш с шампиньонами и салом


Ингредиенты:

100г пшеничной муки
150г гречневой муки
125г сливочного масла
4 яйца
150г сала
100г лука
600г шампиньонов
20мл лимонного сока
15г зеленого лука
200мл сливок 10-11%
½ ч.л. соли
75г твердого сыра


На рабочую поверхность просейте оба вида муки, добавьте сливочное масло и покрошите его ножом. Сделайте углубление, в него вбейте яйцо и добавьте две столовые ложки ледяной воды. Замесите тесто.
Раскатайте тесто по размеру дна формы, из остатков сделайте бортики. В таком виде тесто с формой убираем в холодильник на 1 час.
Порежьте маленькими кубиками сало, мелко порубите лук, а грибы нарежьте дольками. Сбрызните грибы лимонным соком.
Сало обжарьте на сковороде, затем добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности.
Зелёный лук мелко порежьте, смешайте с шампиньонами и обжаренным салом с луком. Положите начинку в форму и залейте соусом. Для этого перемешайте яйца со сливками, солью и тёртым сыром.
Выпекайте в духовке при 200с, 40 минут.