Уксус 3% = 30 г лимон. к-ты 970 мл (кипяченной воды)
Уксус 6% = 60 г лимон к-ты 940 мл (кипяченной воды)
Уксус 9% = 90 г лимон. к-ты 910 мл (кипяченной воды)
Кислота лимонная в 1 ч. л.-5 гр
Наименование
заменяемого продукта |
Количество
|
Наименование заменителя
|
Количество
|
Мука соевая |
1 кг
|
Пшеничная мука |
1 кг
|
Масло сливочное |
1 кг
|
Масло топленое |
850 г
|
Масло сливочное |
1 кг
|
Масло соленое |
1 кг
|
Молоко |
1 л
|
Молоко сухое |
100 г
|
Молоко |
1 л
|
Молоко сгущенное без сахара |
0,4 л
|
Молоко |
1 л
|
Молоко сгущенное с сахаром |
0,4 л
|
Яйца (вес со скорлупой) |
50 г
|
Меланж |
45 г
|
Агар-агар |
100 г
|
Желатин |
250 г
|
Лимон |
1 шт.
|
Лимонная кислота |
6 — 10 г
|
Ванилин |
1 г
|
Ванильная эссенция |
15 г
|
Ванилин |
1 г
|
Ваниль |
10 г
|
Патока |
1 кг
|
Сахар |
750 г
|
Ром |
100 г
|
Коньяк |
100 г
|
Ром |
100 г
|
Ромовая эссенция |
10 — 15 г
|