http://www.golosova.net/2014/07/pickled-green-beans.html
Мы
уже мариновали баклажаны(синенькие или демьянки) по похожему рецепту.
Сегодня займемся приготовлением стручковой фасоли, можно взять
спаржевую стручковую фасоль, но у нас ее нет в продаже. Чем моложе и
нежнее стручки, тем вкуснее получится закуска.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль
- чеснок
- зелень(петрушка, укроп)
- яблочный уксус
- растительное масло
- соль
- перец
Моем
стручки в холодной воде, перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой
водой и ставим на средний огонь. Доводим воду до кипения, и бланшируем
стручки фасоли в течение 3-5 минут в подсоленной воде. Откидываем
стручки на дуршлаг, даем стечь воде и остыть.
Мариновать будем целые стручки, поэтому отрезаем хвостики и плодоножки, но не нарезаем.
Мелко нарезаем чеснок и петрушку. Теперь все готово - можно начинать. На дно емкости посыпаем чеснок и петрушку.
Поверх укладываем стручки, солим и перчим фасоль. Повторяем слой чеснока с зеленью.Поливаем уксусом и растительным маслом.
Дальше повторяем все слои, пока не закончится стручковая фасоль. У меня получилось немного: всего два слоя.
Через
6 часов закуска из фасоли готова к подачи на стол. Впервые маринованную
стручковую фасоль я попробовала на армянской свадьбе. Сейчас я не могу
точно сказать, каков был рецепт той закуски, но со временем у меня
сформировался именно такой способ быстрого маринования стручков.
