Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром
Александром Селезневым, решила приготовить и вот он, пышный и воздушный
бисквит! Замечательно подходит для тортов!Яйцо — 4 шт
Сахар — 150 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
 | В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь. |
 | Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани. |
 | И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10. |
 | Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!! |
 | Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз. |
 | Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут. |
 | Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!! Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! |
 | У меня получился вот такой высокий!!! Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! |
 | В разрезе |
 | Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину
ингредиентов, т. е. 2 яйца , сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя
0,5 ч. л. , получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать
можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
*****************
- Замечательный рецепт, правда для того чтобы готовый бисквит крошился меньше я заменила 25 грамм муки на 25 грамм крахмала (говорят помогает) - для печенек лучше добавить 200 гр. муки - Швейцарское безе: 2 белка,120 гр. сахара (или сахарной пудры), ванилин В миске смешиваем белки,сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером минут 7-8. Масса получается ооочень густая.Выкладываем небольшие безешки на противень и выпекаем (а точнее сушим) 1-2 часа при температуре 100-120 С. |
