Торт «Клубника со сливками»

Этот тарт прекрасно освежает в жару, а клубника со сливками рождает великолепный дуэт!

Нам понадобится:

250 мл. сливок (жирность не смеет значения)

1 ст.л. желатина

1 стакан клубники

0,5 ст.л. картофельного крахмала

1 стакан сахара

Для песочного теста:

50 г сахара+1 ст.л. ванильного сахара
100 г мягкого сливочного масла
150 г белой муки

1 яйцо
щепотка соли

• Желатин разводим в воде и оставляем набухать, согласно инструкции на пакетике.

• Муку смешиваем с сахаром и солью.
• Добавляем кусочки размягченного масла.
• Масло растираем с мучной смесью, практически в крошку.
• Добавляем яйцо и быстро разминаем руками до получения однородной массы.
• Формируем из теста шарик, убираем в пакет или в миску с крышкой и ставим в холодильник на полчаса.
• Охлаждённое тесто распределяем по форме.

• Тесто прокалываем вилкой по всей поверхности, чтобы оно не вздулось.
• Выпекаем при 200°С - 15-20 минут, до золотистого цвета.
• Набухший желатин растворяем на водяной бане (или в микроволновке) и процеживаем.
• Сливки смешиваем с половиной стакана сахара и желатином, хорошо размешиваем венчиков и выливаем в охлаждённое песочное тесто-основу. Ставим на несколько часов в холодильник, до полного застывания.

• Клубничку нарезаем на половинки, кладём в сотейник, засыпаем половиной стакана сахара.

• Провариваем 5 минут, после чего насыпаем крахмал и провариваем ещё пару минут, до загустения сока.
• Полностью остужаем и распределяем клубнику по верху нашего тарта.